Menu
We offer dishes focused on the quality of the raw material and how it responds while over hot embers, all the while maintaining that personal touch and a marked influence from national and international dishes.
Come meet us. You can consult our cafeteria menus and portions.





Saucers
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Paleta ibérica de Bellota 20,00 €
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Pan de cristal con tomate triturado y AOVE 3,00€
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Selección de quesos artesanos y sus contrastes 12,00 €
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Ensaladilla "Punto Más" con ventresca de atún 9,80 €
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Guacamole, pico de gallo y totopos 15,00 €
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Tartar de salmón, aguacate y cilantro 15,00 €
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Anchoas “000” (6 ud) 15,00 €
Hot saucers




from Orchard
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Burrata de “Plugia” tomate concasée, picada de nuez y albahaca fresca 12,50€
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Verduras asadas al Josper aceite de hierbas aromáticas y "Black Lava" 10,00€
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Tomate “Eco” de nuestra huerta, ventresca de atún, y olivada 11,80€
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Nuestra ensalada César con pollo de corral marinado y asado al Josper 12,00€
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Ensalada de pimientos asados tradicionales de navarra con sardina ahumada y romesco 12,00€
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Ensalada de bacalao confitado espárrago verde y tartar de tomate trufado 14,00€


From sea
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Bacalao cocinado a baja temperatura con crema de patata, manzana salteada y jugo de asado 19,50€
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Tataki crujiente de atún rojo, ensalada de algas y reducción de teriyaki 16,50€
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Merluza asada con compota de calabaza y reducción de cítricos 18,00€
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Atún rojo a la parrilla sanfaina de hinojo y oliva negra 18,50€
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Lomo de lubina salvaje asado con guisantes, tomate confitado y lascas de jamón ibérico 18,80€




From the meadow
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Chuletón de vaca madurada con verduritas asadas y aromas de bosque (1kg aprox) 55,00€
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Solomillo madurado de vaca premium con timbal de patata, ajo y romero 22,00€
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Entrecot de vaca lomo alto con verduritas asadas y aromas de bosque 19,80€
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Hamburguesa de vaca Black Angus de 200 gr. pan de briox y queso revidoux 15,50€
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Presa de cerdo ibérico con verduritas asadas y aromas de bosque 16,00€
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Costillar de cerdo cocinado a baja temperatura con timbal de patata, ajo y romero 16,50€
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Steak tartar de solomillo de buey, emulsión de mostaza verde y tostas de ajo y perejil 18,00€


Sweet world
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Chocolate (guanaja 70%), pan, aceite y sal 5,50€
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Vasito de lemon pie en texturas 5,80€
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Tarta de queso y frutos rojos 5,50€
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Tarta tatín con crema de ron añejo y helado de vainilla bourbon 5,50€
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Tiramisú tradicional 5,50€
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Torrija estilo brioche crema de inglesa y helado de canela 6,00€
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Copa de helado 4,50€



Timetable
MON-THU 09:00 a 23:00h
FRI 09:00 a 00:00h
SAT 08:00 a 00:00h
SUN 09:00 a 18:00h
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