Es bien conocida la pasión por los calçots en Cataluña. Un calçot es una especie de cebolleta-puerro o de cebolla blanca alargada, tierna y dulce, cultivada exclusivamente para ser consumida con el fuego y las brasas de la madera de sarmiento. Cuando esta cebolla crece, los agricultores la tapan o calçan con tierra, impidiéndole que… Seguir leyendo Calçots en papillot, patata y anguila ahumada